台灣三大節之一『端午節』
關於端午節有許多歷史典故，而中國傳統習俗的端午節，
廣泛視為紀念詩人"屈原"和忠臣"伍子胥"的日子。
記憶中，家族裡好像沒有舉行所謂的驅瘟疫、瘟神、五毒，
也沒有划過龍舟、喝下雄黃酒，家門口也幾乎沒有懸香草，
只記得小學時代，老師會帶著我們製作香包，
而在家裡，則是尾隨著母親大人吵著要幫忙包粽子，
然後在廚房跟東跟西的，幫倒忙。
年過30的我，對於包粽子還是很生疏，
雖然一路從小看到大，但，沒有實際動手好好做，根本包不出個什麼東西。
今年，母親大人依循傳統，還是親自包粽。
母親大人總是堅持自己包，其實是在傳承一種記憶的味道、思念的味道。
前置作業真的是非常"搞剛"(臺語：要花很多時間和步驟)
準備：豆干、菜浦、蝦皮、冬蝦、紅蔥頭、香菇、
豬肉(三層肉)、鹹鴨蛋蛋黃、圓糯米、竹葉、月桃葉、綁繩，
包粽前一天就必須先把豬肉給紅燒滷好，讓肉能完全入味，
放冷後直接冷藏，肉會比較有彈性。
母親大人說：『豬肉要肥瘦參半，才會好吃又不膩！』
---圓糯米---
在距離要包粽前三小時就要先洗淨泡水，
母親大人總是選擇圓糯米，她說：『圓糯米吃起來比較Q彈！』
---乾香菇---
洗淨後，大約也要泡水將近三小時。
竹葉、月桃葉，熱水川燙後，
以菜瓜布輕刷洗淨，陰晾，讓水慢慢滴完即可。
竹葉、月桃葉洗淨後絕對不能曬乾，否則會裂開。
---紅蔥頭---
洗淨後切碎，
在油鍋中炒到香味飄出，水分也要儘量收乾。
---豆干---
洗淨後切丁，
入油鍋炒成金黃色，放冷備用。
菜浦、蝦皮、冬蝦個別洗淨後，盡量把水分擠乾。
各別入油鍋炒成金黃色，放冷備用。
---鹹鴨蛋蛋黃---
以前，母親大人都是買整顆的鹹鴨蛋回來，自己慢慢剝、慢慢挖，
今年直接買現成的鹹鴨蛋蛋黃，所以洗淨後切半，備用。
浸泡的香菇撈起，並將水分擠乾，
香菇和香菇水分別放著備用。
冷藏的滷豬肉加溫滾煮後撈起，
再把已經擠乾的香菇放入滷汁中，滷入味後撈起。
將剛剛炒好的豆干、菜浦、蝦皮、冬蝦、紅蔥頭全部混合後~再拌炒一次
這些原料集合在一起後，稱為『料』。
『料』一起拌炒的時候，可適量添加一些些黑胡椒(顆粒)粉提味。
炒圓糯米了，
先在油鍋中放入一些些剛剛拌炒好的紅蔥頭，
下點醬油，不但可以提味，還能潤色。
再倒入已經浸泡好的圓糯米((要把浸泡的水倒掉瀝乾))。
然後，這時候，緊張了~~~~~
母親大人完全憑她的經驗加入香菇水和清水，慢慢翻攪與燜米。
這時，我極度想幫忙翻攪，
母親大人說：『功敗垂成就看現在了，所以不要我碰鍋鏟。』
---炒米---
完全憑母親大人的經驗，
看著圓糯米越來越大顆，水分越收越乾，
直到粒粒分明，才能起鍋。
---綁繩---
一般都是十條對折後可綁二十顆粽子，
但，母親大人包的粽，個頭都比較大，
所以會把綁繩拆成五條後，對折，變成綁十顆的量。
接下來，要進入重頭戲了，準備包粽子了。
來張肉粽原料全景
眼睛看著母親大人包，
而我的腦海中拚命的翻找著早已沉在腦底的記憶。
母親大人包的粽子，真得很端正漂亮。
等不及了，立刻動手跟著母親大人一起包
先挑兩片竹葉，一張葉尖向左、一張葉尖向右，重疊。
我習慣在右側三分之一處折成杯狀((不是漏斗，底下不可開口！！))
先填入一些些圓糯米飯，灑上一湯匙的『料』，
然後擺入香菇、鹹鴨蛋蛋黃、豬肉，
再蓋上一層圓糯米飯。
用尾巴的粽葉輕輕向前推，把飯和料們壓緊，
接著，唯有自己動手包才能購體會到的『握』、『捏』收好粽葉的感覺，
綁上綑繩拉緊後打個活結，一顆粽子就大功告成了。
結果，我的粽屁股居然爆開~~~天啊！！
一樣的步驟，換包月桃葉的粽子了，
月桃葉，真得很大一片。
竹葉包的粽子，是記憶中小時候吃到的味道，
月桃葉包的粽子，有種說不上來的辛香味。
↓包了這兩種不同葉子的粽子。
我的心得是：
竹葉不好包，葉片容易撕破，或是繩子稍微用力綑一下，也會破掉。
但吃的時候，會讓人完全沉浸在記憶中的味道『媽媽的味道』。
月桃葉面積較大，一顆粽只需要用一片葉包，
而且相當好包，繩子用力綑也不太會破，
吃的時候會散發出一種很特別的辛香味，
這種特殊的味道，可能不是所有人都能接受的。
包了好多粽子((裝袋後準備送進冷凍庫))
一直拉繩子，手都感覺要『碰怕』了((台語~起水泡))。
心裡面其實深深的感覺到，母親大人真的很辛苦，
每次的年節，她總要忙翻天，然後，腰酸背痛手痛腳痠，她都默默承受。
看看我包的粽子，哈哈~~
蒸好要吃了，結果呈現這副德性~~
因為繩子綑太緊，所以葉片爆開了，內餡外露啦！
我未來還有很大的進步空間~(((自己安慰一下自己
)))
自己包的粽子，吃起來感覺就是不一樣！
有一種要格外珍惜，慢慢品嘗的心情，
畢竟，得來不易啊！！
好像應該加點甜辣醬吼~~
經過這次幾乎整個過程都跟著母親大人一起奮鬥後，
我要大聲說：『阿母~您辛苦了！我愛您
！』
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